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レシピ1 音戸ちりめん
音戸ちりめんを使ったレシピを紹介いたします。


1.ちりめんときゅうりの酢の物

ちりめんときゅうりの酢の物

【材料:4人分】
ちりめん  大さじ 3
きゅうり     2本
わかめ(戻した物) 50g
にんじん    20g
大葉      5枚
なます用の酢  1/2カップ
(食物酢・塩・砂糖・みりんで適宜調合)




【作り方】
 1) わかめは堅い部分を除き、食べやすく切り、熱湯にサッとくぐらせ、水に取っ
   て冷ましざるに揚げ水気をきる。
 2) ニンジンはせん切り、キュウリは小口切りにし、塩をして、しんなりしたら水
   気をしぼる。大葉はせん切りにする。
 3) 食べる直前に 1)と 2)と 音戸ちりめんを混ぜ、なます用の酢であえる。


     * 好みにより たこやみょうが、ゴマを加えたりする。

 * キュウリは小口切りにし、塩をして、しんなりしたら水で洗うのが一般的だけど
  水っぽくなるのでそのまま絞るか 酢で洗って絞るほうが良いみたい。
  そのときは 塩や酢を加減してね。
  魚介類が入る場合は 少量醤油を落とすと GOOD !!

 * 酢に柑橘系の果汁を入れると 酢が柔らかくなると同時に 柑橘系の匂いと
  風味が増して 食欲をそそります。



2.ちりめん3色むすび
ちりめん3色むすび

【材料:4人分】
ちりめん 適量
ごはん 400g
ゆかり 適量
のり   適量
3個
調味料(塩・砂糖・だし汁) 適量
広島菜漬




適量

【作り方】
    ごはんにゆかりを入れて混ぜ、俵型にむすぶ。


 1) 俵型のむすびをのりで巻く。
 2) 出し巻き卵(普通の卵焼きでもよい)をつくる。俵型のむすびの上に出し巻き卵
   を乗せて広島菜漬で結ぶ。
 3) 俵型のむすびを広島菜漬で巻く。

 * 広島菜でなくてもOKです !!



3.ちりめんの田作りもどき
ちりめんの田作りもどき

【 材料 】
ちりめん、みりん、しょうゆ適量

1.フライパンにちりめんを入れ しばらく炒ります。

2.みりんを適当に回しいれかき回します。

3.煮詰まって飴状になったら醤油を適量入れかき混ぜ、火を止め出来上がりです。


これは ごはんのおともによく合います。
お弁当のごはんの上などにいいですね。




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